圆盘奶酥

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亜紀_小鸟胃
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这款饼干由两种面团组合而成，中间 裹了黑巧 口味上来说更加丰富 配方量不止做20块 20是正好依照面皮来的 剩下的面团整合放冰箱冷藏保存，下次再用

圆盘奶酥的用料

低粉（切模面团） 70g 杏仁粉（切模面团） 25g
糖粉（切模面团） 20g 无盐黄油（切模面团） 50g
牛奶（切模面团） 4g 无盐黄油（挤花面团） 45g
糖粉（挤花面团） 20g 蛋白（挤花面团） 10g
低粉（挤花面团） 65g 黑巧（披覆用） 适量

圆盘奶酥的做法

圆盘奶酥的做法图解1

步骤1

准备好切模面团材料
圆盘奶酥的做法图解2

步骤2

低粉，杏仁粉与糖粉混合过筛
圆盘奶酥的做法图解3

步骤3

加入软化黄油
圆盘奶酥的做法图解4

步骤4

用手搓匀，加牛奶，混合成团
圆盘奶酥的做法图解5

步骤5

取一张烤焙纸上面放上面团，再覆盖一张保鲜膜。用擀面杖帮助，擀成22*22cm的张方形面片，冷藏片刻使其紧实
圆盘奶酥的做法图解6

步骤6

准备好挤花面团所需材料
圆盘奶酥的做法图解7

步骤7

黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，至颜色发白蓬松
圆盘奶酥的做法图解8

步骤8

倒入温热的蛋白搅拌均匀
圆盘奶酥的做法图解9

步骤9

筛入低粉轻轻翻拌至无干粉即可
圆盘奶酥的做法图解10

步骤10

取出冷藏的面片，5cm菊花切模按压出20片面皮
圆盘奶酥的做法图解11

步骤11

中间叉子戳洞
圆盘奶酥的做法图解12

步骤12

冷藏10分钟
圆盘奶酥的做法图解13

步骤13

挤花面团入裱花袋，星星花嘴沿着取出的面皮边缘挤一圈，稍偏内侧，不要突出面皮
圆盘奶酥的做法图解14

步骤14

可以挤一个个小花
圆盘奶酥的做法图解15

步骤15

也可以挤一圈
圆盘奶酥的做法图解16

步骤16

180度上下火，烤制4分钟转170度上下火烤制11分钟，我的烤箱上色不太均匀
圆盘奶酥的做法图解17

步骤17

隔水融化黑巧，用勺子舀入饼干中间凹洞，冷藏凝固。密封保存

圆盘奶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 亜紀_小鸟胃 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 饼干 烘焙 甜

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