猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）

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我很爱吃饺子，但是每天节奏很快。尤其是现在边工作边上学，还要照顾家里，想吃饺子，又不想买外面的速冻饺子，怎么办。这应该是很多上班族都面临的一个问题，很多饭菜做了是不能储存太久的，而饺子可以多包一些冷冻保存，能够有效的保持原有味道。今天我就给大家详细介绍做法，也许能够满足您在寒冷冬天下了班即可吃上热乎饺子的愿望。

猪肉白菜饺子的用料

大白菜 1棵 肥瘦猪肉（绞馅） 500g
小葱 1小把 盐 6g（汤匙约一勺多一点）
生抽 2勺 十三香 1勺
香油 两勺 水饺粉 500g
水（和面） 180-200g 水（和馅） 150-180g
姜 1块 鸡蛋 1个
料酒 1勺

猪肉白菜饺子的做法

猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解1

步骤1

上面给的配方是按一斤算得，我做的多，用的肉馅儿多，上面比例是一斤猪肉馅儿。猪肉馅儿放干净盆里，撒盐，顺向搅匀。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解2

步骤2

一碗水分四次加入，每次加入就搅打上劲，直到肉馅儿充分吸收水分。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解3

步骤3

吸收完水分搅打均匀的肉馅儿比较顺滑，盐充分打入肉馅儿。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解4

步骤4

生抽、香油、料酒倒入小碗，倒入肉馅儿搅打均匀。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解5

步骤5

座一大锅开水，大白菜去根焯水。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解6

步骤6

肉馅儿加十三香、鸡蛋继续搅打均匀。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解7

步骤7

白菜、小葱切碎，姜切末。白菜焯完切丁要挤干水分，越干越好，不要有多余水分进入。充分搅打，馅儿就做好了。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解8

步骤8

小窍门：拿一点肉馅，团城一个小丸子，放沸水煮10分钟煮熟，味道如果比你吃饺子稍微咸一点，就ok。因为咱们还要考虑面皮。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解9

步骤9

面团按上面比例和成稍为硬一点的面团，揉匀后盖保鲜膜醒发20分钟。取出分成几块，搓成长条。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解10

步骤10

切小剂子。按扁。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解11

步骤11

转圈擀制成圆面皮。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解12

步骤12

放适量肉馅儿。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解13

步骤13

上面打一个褶。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解14

步骤14

以打的褶为中间，对面捏上。两边同样打褶，捏合一起。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解15

步骤15

就形成这样的一个饺子。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解16

步骤16

喜欢大的就包大的。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解17

步骤17

有人爱吃饺子皮，就包小馅儿。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解18

步骤18

包好后撒粉，防粘。如果这时候吃就直接烧水下锅煮。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解19

步骤19

我们可以拿一个盘子，盘子上撒面粉，把饺子放盘子上，盖上保鲜膜，连盘子一起放入冰箱冷冻。（冷冻40分钟，可以拿下来放保鲜袋，也可以不放直接在盘里冻着就可以。）
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解20

步骤20

冷冻饺子吃的时候拿出来不用解冻，烧锅开水，滚沸时下饺子，拿锅铲轻拨锅沿，用水带动饺子不粘锅底。准备一碗凉水，分3-4次加入，每次加入就盖盖煮到滚沸。到最后，揭盖大火煮3分钟即可。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）的做法图解21

步骤21

配合蒜泥和醋更美味！

猪肉白菜饺子的烹饪技巧

1、肉馅饺子最好还是不要包太大，小的更赞。 2、和面时分几次加水，更好把握。 3、煮饺子时开盖煮皮，盖盖煮馅儿。 4、煮好的饺子盛出，吃的时候晃晃防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 中国菜 家常菜 煮 无水印

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