紫菜肉松蛋糕卷

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烫面戚风卷

紫菜肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 黄油 50g
低粉 65g 牛奶 65g
细砂糖 60g 沙拉酱 适量
紫菜 2张 肉松 适量

紫菜肉松蛋糕卷的做法

紫菜肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

倒入已过筛的低粉拌匀
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，拌法同戚风
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温，把油纸撕掉，刷上沙拉酱，铺上紫菜，再刷一层沙拉酱，放入肉松卷起。
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

成品
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品
紫菜肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品。

紫菜肉松蛋糕卷的烹饪技巧

牛奶和蛋黄必须室温，否则容易油水分离，分次逐量加，完全吸收后再加下一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕卷 亲友聚餐 下午茶 甜

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