香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁

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稍微煎制便能收获鳕鱼丰腴的鲜味，搭配细腻南瓜泥和浓郁荷兰汁，更是让人惊喜。

香煎银鳕鱼的用料

银鳕鱼 100克 盐 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙 橄榄油 1茶匙
鸡蛋黄 1颗 液体黄油 150克
盐 1/2茶匙 意大利芹 10克
黄柠檬 1/4个 南瓜 200克
淡奶油 20克 芝麻菜叶 20克
炒熟黑芝麻 1/4茶匙

香煎银鳕鱼的做法

香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁的做法图解1

步骤1

银鳕鱼用厨房纸四周吸干，加盐和黑胡椒腌制2分钟。
香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁的做法图解2

步骤2

不沾锅内放入橄榄油，微微冒烟放入银鳕鱼，先煎带皮的那一面，上色以后翻面煎制其他几面。
香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁的做法图解3

步骤3

荷兰汁。意大利芹切末，鸡蛋黄放入小盆中，慢慢加入液体黄油(固态黄油可以用微波炉加热90秒或者隔水软化)，搅打成厚实的糊状，再加入盐、意大利芹末，最后挤入柠檬汁搅匀备用。
香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁的做法图解4

步骤4

南瓜去皮切丁，蒸20分钟，沥干水分加入适当淡奶油放入搅拌机中拌匀倒入盆内备用。
香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁的做法图解5

步骤5

将材料都放入盘中，浇上荷兰汁，用芝麻菜和黑芝麻装饰即可。

香煎银鳕鱼的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
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