金牌凤凰球【微体兔菜谱】

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软软的小球外面还有一层硬壳,浇上糖浆撒上糖粉,吃起来有种旺旺煎饼的蛋香味。这款经典的广式茶点,偶尔吃吃解解馋是很不错的选择!

煎黄油蛋液球的用料

面粉(面糊) 125g 全蛋液(面糊) 180g
水(面糊) 160g 黄油 (面糊) 20g
水(糖浆) 50g 糖(糖浆) 70g
白醋(糖浆) 2滴 糖粉(装饰) 适量

煎黄油蛋液球的做法

金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

160g水和黄油倒入锅中,大火烧至融化。转小火后倒入面粉,迅速搅拌至无颗粒状。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

分次加入蛋液,边加边搅拌,直至蛋液和面糊完全融合。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

锅里倒油,油温3-4成热时,用手挤出丸子放入油锅中浸炸。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

炸至凤凰球膨胀2-3倍大呈金黄色后捞出。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

复炸上色,同时能让凤凰球外壳更脆一些,口感更好。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

50g水和糖倒入锅中,熬成能略微拔丝的糖稀状。起锅前滴2滴白醋,能让糖浆更好拔丝。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

炸好的凤凰球捞出,吸干多余油分。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

浇上熬好的糖浆,再撒上糖粉。
金牌凤凰球【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

外脆内软,甜丝丝的金牌凤凰球,这道传统的广式点心你学会了么?

煎黄油蛋液球的烹饪技巧

1、面糊里加蛋液的时候火不能大,不然会把蛋液烫熟,保险起见可以直接离火操作。 2、蛋液要分次少量加入面糊中,每次蛋液完全融合后再加入下一个。 3、糖浆里加入一点白醋可以帮助拔丝,记住了这个小诀窍,什么拔丝苹果拔丝地瓜都不在话下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-12

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