法式咸派quiche

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柳雯
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法式咸派看起来就像是开放性的馅儿饼，咸派皮加上用法国淡奶油制做的奶蛋酱烤制而成，外皮酥脆、里头香浓滑嫩，搭配各种荤素食材，很是对味，还可以根据自己喜爱沾番茄酱、芥末酱、美乃滋。法式咸派强调便利、简单，不管是外出旅游、喝咖啡或是招待客人都非常适合。抽空在家做来试试吧！头天做好后第二天也可以吃常温的，或用烤箱或微波炉将咸派加热一下就可享用，满足您随时想吃法式咸派的欲望。

法式咸派的用料

～派皮： 中筋粉 300g
冷黄油 180g 细砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙 冷水 75ml
～馅料： 洋葱碎 50g
蒜末 10g 培根（或香肠、火腿） 80g
西兰花 55g 胡萝卜 40g
盐 1小撮 黑胡椒 1/2茶匙
奶酪 45g 淡奶油 175ml
红皮大个的鸡蛋 3个 ～以上是8份4寸派

法式咸派的做法

法式咸派quiche的做法图解1

步骤1

混合面粉、糖、盐和切粒的冷黄油块，用手快速搓成松散的沙粒状。
法式咸派quiche的做法图解2

步骤2

倒入冷水轻揉成面团，冷藏1个小时。
法式咸派quiche的做法图解3

步骤3

在少量植物油中煸炒洋葱、大蒜末和培根（我用了一半培根一半哈尔滨红肠）。
法式咸派quiche的做法图解4

步骤4

加入蔬菜翻炒。依照个人口味加入适量盐、黑胡椒碎，炒匀后起锅待用。
法式咸派quiche的做法图解5

步骤5

预热烤箱180度。案板上撒少许面粉，将面团等分成6份，每个轻轻地擀开。
法式咸派quiche的做法图解6

步骤6

把面饼分别铺入涂有黄油的4寸模具中。
法式咸派quiche的做法图解7

步骤7

去掉多余的边。把每个余下的面皮和在一起正好再做2个4寸的（我是又做了一个6寸的）。
法式咸派quiche的做法图解8

步骤8

铺上烘焙纸，并用烘焙石或干豆子压住。送入预热好180度的烤箱中烘烤约15分钟，取出冷却备用。
法式咸派quiche的做法图解9

步骤9

将奶酪切碎或细条。.我用的是车达奶酪 Cheddar Cheese口味比较柔和，选重口味的奶酪时要减少克数，刨成屑使用。
法式咸派quiche的做法图解10

步骤10

将淡奶油、鸡蛋和一小撮盐搅拌均匀。
法式咸派quiche的做法图解11

步骤11

把炒好的馅料铺在冷却的派皮上，倒入蛋奶液，使用这种有嘴的容器更方便一些。
法式咸派quiche的做法图解12

步骤12

撒上奶酪。送进预热好200度的烤箱中再烤20分钟至金黄色。
法式咸派quiche的做法图解13

步骤13

冷却十分钟即可享用。

法式咸派的烹饪技巧

1.馅料也可以是纯蔬菜、菌菇类或海鲜。 2.我用的是车达奶酪 Cheddar Cheese口味比较柔和，选重口味的奶酪时要减少克数，刨成屑使用。可以根据自己喜爱选择不同的奶酪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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