酱油鱼

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以前不爱吃鱼，后来去一位朋友家吃了她婆婆做的鱼，从此后我就爱上了吃鱼，问了朋友这道菜叫什么名字，她说就是拿酱油炖的鱼，也没有什么名字，问了详细做法，回来后决定试做

酱油鱼的用料

鱼一条	老抽适量
姜适量	葱适量
蒜一头	糖适量
海天蒸鱼豉油适量

酱油鱼的做法

步骤1

把鱼洗净，切成四段，放到一个盆里备用

步骤2

葱切丝，姜切丝，蒜切片撒到鱼上，倒一小瓶盖白酒，一小勺白醋，撒上盐，搓匀，腌制一个小时

步骤3

再切点葱姜蒜炝锅，把腌鱼的葱姜蒜都扔掉，用厨房卫生纸把鱼擦干

步骤4

蒸鱼豉油到小半碗，在加点老抽，加水兑一碗

步骤5

锅里放油，可以多些，把鱼煎下，捞出，放入葱姜蒜煸出香味，倒入之前调好的汤汁，加水（没过鱼就行），把煎好的鱼放入开大火，放适量的糖，煮到汤汁快收没有就可以。

酱油鱼的烹饪技巧

1、由于老抽和蒸鱼豉油都是咸的，所以不用放盐了 2、煮鱼的时候如果总是溢过，可以把锅盖打开 3、煎鱼最好用不粘锅，这样能保证鱼皮的完整 4一定要放糖，不然会很咸 5、放老抽是为了调色，可以不放 6、如果锅够大，可以不用把鱼分段 7、鱼吃完汤可以留着，鱼冻很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

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