奶香蛋挞

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西兰一枝花
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三四年前想入烤箱，但知道到时大多也是闲置。三四年后入了机械式小粉，想把烘焙做爱好。

奶香蛋挞的用料

蛋挞皮 8个 蛋黄 2个
淡奶油 100克 牛奶 80克
白砂糖 25克 低筋面粉 6克

奶香蛋挞的做法

奶香蛋挞的做法图解1

步骤1

买好的蛋挞皮自然解冻，解冻的时候可以准备其他材料。做成的蛋挞液后来只够8个的量。
奶香蛋挞的做法图解2

步骤2

称量好所需食材。做蛋挞用全蛋和蛋黄的区别：全蛋的烤出来硬、腥；蛋黄的烤出来松软、香、口感好。此处根据个人喜好。
奶香蛋挞的做法图解3

步骤3

将淡奶油、牛奶、白砂糖放去锅中煮热，用铲子进行搅拌至白砂糖完全融化。爱甜的可以按此方加入5g炼乳一起煮热。煮好倒入容器中自然冷却。
奶香蛋挞的做法图解4

步骤4

冷却后加入蛋黄和过筛后的低筋面粉，过筛后不容易结块，更细腻。搅拌至完全融合。
奶香蛋挞的做法图解5

步骤5

搅拌完全融合后，将蛋挞液进行过筛，这样做出来的蛋挞更细腻。
奶香蛋挞的做法图解6

步骤6

过好筛的蛋挞液装入蛋挞皮，倒入8-9分满，烤箱预热。
奶香蛋挞的做法图解7

步骤7

上下管180度，20分钟。温度和时间仅供参考，实际根据各家烤箱脾气。
奶香蛋挞的做法图解8

步骤8

出炉。趁热吃❤️

奶香蛋挞的烹饪技巧

1️⃣用全蛋和蛋黄的区别详见step 2。 2️⃣加入低筋面粉时过筛；蛋挞液装入蛋挞皮前过筛。这两个步骤可以让做出的蛋挞口感细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 西兰一枝花 编写，未经授权不得转载

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