干贝菠菜饺

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鲜香美味的干贝，搭配上清新的菠菜，一口咬下，Q弹可口，真让人停不下嘴呢！

干贝菠菜饺的用料

猪油 10克 虾仁 150克
肥膘 30克 冬笋（熟） 30克
生粉 8克 盐 2克
味精 3克 糖 4克
麻油 5克 胡椒粉 1/4茶匙的一半
菠菜（出水挤干） 200克 干贝（泡过） 25克
马蹄 50克 澄面 90克
盐 1克 沸水 90克
生粉 15克 盐 1克
温水 15克 沸水 45克
猪油 6克

干贝菠菜饺的做法

干贝菠菜饺的做法图解1

步骤1

馅心的制作：虾仁冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，用刀拍成泥状。加盐，生粉，胡椒粉搓擦其粘性，再加入糖和鸡粉搓擦均匀。加入笋丁、肥膘、猪油、麻油拌成百花馅备用。把马蹄排碎，挤干水分，菠菜出水，挤干切断备用。干贝泡发后，用手掰成丝。在百花馅里加入菠菜末，干贝丝，马蹄末，拌匀备用。
干贝菠菜饺的做法图解2

步骤2

将澄面和90克沸水混合调成澄面团。
干贝菠菜饺的做法图解3

步骤3

风车生粉，盐先用15克温水开调匀，再用45克开水搅拌成透明的团，二合一，加入猪油拌匀，戳成团。
干贝菠菜饺的做法图解4

步骤4

将面团揉长后12等分，皮约20克，将皮子擀圆，包入35克馅心，包成煎饺状。
干贝菠菜饺的做法图解5

步骤5

放蒸笼蒸5分钟。

干贝菠菜饺的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 拌 咸 午餐

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