玉米面蛋糕

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蓁蓁真
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做蛋糕一直都是用小麦面粉，有朋友说想吃玉米面蛋糕，那今天就用玉米面来做一个蛋糕吧…… 配方是戚风蛋糕的配方，做法也一样，不同的是油用的西王玉米油，面用了一半玉米面，一半小麦面粉。烤制的模具不是戚风蛋糕模。 蛋糕出炉后，口感还可以，应该是玉米面不十分细，尽管过筛，还是有些粗糙。 西王玉米油做蛋糕非常好，没有异味，烤出来满屋飘香……

玉米面蛋糕的用料

玉米面 50克 中筋面粉 50g
白砂糖 40克 牛奶 80克
西王玉米油 30克 鸡蛋 4个

玉米面蛋糕的做法

玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解2

步骤2

蛋清中加入30的糖
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶油和10克的糖
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解4

步骤4

蛋白打发至干性发泡
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解5

步骤5

蛋黄搅拌均匀（我用打蛋器打的）
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解6

步骤6

筛入面粉和玉米面
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解8

步骤8

取大约三分之一的蛋清放人蛋黄中
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解10

步骤10

搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解12

步骤12

倒入模具中
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解13

步骤13

烤箱120度预热后放人烤箱下层，120度20分钟后转140或150度20分钟
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解14

步骤14

出炉后倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
玉米面蛋糕#西王领鲜好滋味#的做法图解15

步骤15

切开看看还可以吧……

玉米面蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白打发要刚刚好，太过了搅拌不容易均匀，还爱消泡。 2、玉米面一定要细细的，不然口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 蓁蓁真 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 西点 烘焙 烤

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