自制淡奶酪

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淡奶酪在法语中叫“Fromage Facile”,意为“简单的奶酪”,是一种淡味的新鲜奶酪。这种奶酪的做法相对简单,味道比较清淡,能很好地适应各种人群。同时,它还适合加入各种香料进行制作,或者搭配蜂蜜、奶油、糖、饼干等食用。

自制淡奶酪的用料

牛奶 950毫升 脱脂酸奶油 250克
柠檬汁 30毫升 1/4茶匙

自制淡奶酪的做法

自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解1

步骤1

牛奶中火加热至80℃,每隔几分钟搅拌一次,以防沾底或者行成奶皮。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解2

步骤2

调至最小火,加入脱脂酸奶油和新鲜柠檬汁,搅拌均匀。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解3

步骤3

混合物从炉灶上拿下来,静置5分钟,这个时候你会看到凝乳和乳清明显分离。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解4

步骤4

大号滤网上铺上纱布,放在收集乳清的大锅上。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解5

步骤5

将凝乳和乳清一同过滤。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解6

步骤6

静置过滤乳清,至凝乳成燕麦粥状,拌入盐,这个过程需要不到五分钟,所以最好不要走开。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解7

步骤7

模具铺上烘焙纸,做好的奶酪放入模具中,压紧。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解8

步骤8

将模具快速倒扣到盘子中,轻轻地撤去烘焙纸即可。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解9

步骤9

如果想要吃冷的,可以密封好,冷藏2小时。
自制淡奶酪#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解10

步骤10

做好的奶酪可以拌上蜂蜜、奶油食用,也可以用于涂抹饼干。

自制淡奶酪的烹饪技巧

1 柠檬汁最好使用新鲜的柠檬汁,柠檬酸更加丰富,可以大大提高成功率。 2 如果没有脱脂酸奶油,可以用酸奶试试看,不过一定不能使用调味酸奶。 3 品质不够的牛奶很可能会导致制作失败,所以最好选用同一批牛奶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-27

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