奶油纸杯蛋糕

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简单快手的纸杯蛋糕，口感细腻轻盈，加上一朵奶油花，小朋友的最爱啊～ 此配方可以做16个纸杯蛋糕！

奶油纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 45g
玉米油 45g 低筋面粉 85g
淡奶油 200g 白砂糖（放蛋黄中） 30g
白砂糖（放蛋白中） 60g 白砂糖（放淡奶油中） 15g
柠檬汁（可不加） 5滴

奶油纸杯蛋糕的做法

奶油纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
奶油纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别装在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏备用。
奶油纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。这是一个乳化的过程。
奶油纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入45g玉米油
奶油纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入45牛奶，搅拌均匀。
奶油纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
奶油纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊流畅滴落，纹路可以停留几秒才消失。
奶油纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

现在开始打发蛋白霜，准备好60g白砂糖。首先在蛋清中加5滴柠檬汁。
奶油纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。
奶油纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
奶油纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

打至细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
奶油纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

打至硬性发泡，有直立的尖角。
奶油纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋白霜分3次加到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。
奶油纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊细腻蓬松，轻盈有光泽。
奶油纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

将面糊装入裱花袋，挤在纸杯中，8分满即可。
奶油纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，160度烤25分钟。用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。
奶油纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

取出晾凉
奶油纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

同时打发淡奶油。将200g淡奶油中加入15g白砂糖，打至裱花程度。
奶油纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

用裱花嘴挤出花型。
奶油纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

可以撒几粒银珠装饰一下。
奶油纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

打包送人也挺不错滴～
奶油纸杯蛋糕的做法图解22

步骤22

包装一下才拿得出手啊～

奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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