炸油饼（香葱）

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美食妃英理
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我在北京长大，对油饼再熟悉不过，人们喜欢早餐吃炸油饼，搭配豆浆或者豆腐脑，十分美味，人们的口味不同，我喜欢吃外酥里软的，厚厚的油饼，我老公则喜欢整体酥脆的口感，我今天分享的炸油饼中加入香葱碎，吃起来除了面香味儿还有葱香味儿，属于我喜欢的外酥里软的厚油饼，无需擀面杖，用手直接整形即可，如果要吃酥脆的，就要用擀面杖擀薄些，今天分享的炸油饼是酵母版，不需要加泡打粉也会很蓬松很软，这对于对泡打粉有很大芥蒂的宝妈来说才是最重要的，宝宝也能放心吃，而且配方经过几次调试，已经很成熟，按照步骤做下来很容易成功，且咸度适中，味道特别好。

炸油饼的用料

中筋面粉 250克 糖 2.5克
盐 2.5克 酵母粉 2.5克
温水 160克 小苏打 1克
清水 25克 香葱碎 适量

炸油饼的做法

炸油饼（香葱）的做法图解1

步骤1

准备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀
炸油饼（香葱）的做法图解2

步骤2

加入温水，先用筷子搅拌成絮状
炸油饼（香葱）的做法图解3

步骤3

然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵
炸油饼（香葱）的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可
炸油饼（香葱）的做法图解5

步骤5

加入小苏打和25克清水，然后加入切碎的香葱叶
炸油饼（香葱）的做法图解6

步骤6

不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀
炸油饼（香葱）的做法图解7

步骤7

锅中倒入稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就可以了，转中小火
炸油饼（香葱）的做法图解8

步骤8

双手抹油，就一块面团，向四周撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动
炸油饼（香葱）的做法图解9

步骤9

当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温很高，油饼很容易炸熟
炸油饼（香葱）的做法图解10

步骤10

出锅我儿子就吃了两个，很香软，很好吃
炸油饼（香葱）的做法图解11

步骤11

好吃，推荐

炸油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

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