中式点心-蛋黄酥

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你记得吗?第一次看见你,你在哪里?不记得了,那不重要不是吗?只记得那盛夏好耀眼,要耀眼,我都睁不开眼了。你在阳光下笑的很温暖。我就这样得了不能没有你的病,再也治不好了。 初冬的早晨，你捧着一盒蛋黄酥，倚在门口的法桐下，暖暖的阳光洒在你清爽的短发上，暖暖的笑容定格在我的心间直到现在。如今你已有妻，我亦有夫，物是人非，不变的是我们曾经记忆中的味道，甜甜的，带着咸味的蛋黄酥。

蛋黄酥的用料

油皮，中筋面粉 90g 油皮，猪油 35g
油皮，水 35g 油皮，盐 1/4勺
油酥，低筋面粉 80g 油酥，猪油 40g
咸蛋黄 6个 红豆沙馅 150g(适量)
蛋黄 1个(蛋黄酥表面) 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

中式点心-蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好食材
中式点心-蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮的原料全部加入，和成面团。
中式点心-蛋黄酥的做法图解3

步骤3

面粉加入猪油和成油酥面。
中式点心-蛋黄酥的做法图解4

步骤4

和好的面团，饧半个小时。
中式点心-蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把油皮面，油酥面，豆沙，都分成差不多重量的剂子。
中式点心-蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮包入油酥，擀成长片状，卷起，再竖着放，擀成长片，再卷起，然后放置20分钟。
中式点心-蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把早就放在油中浸泡过的咸蛋黄，喷上白醋放在烤箱中烤制10分钟，晾凉备用。
中式点心-蛋黄酥的做法图解8

步骤8

豆沙包入烤好的咸蛋黄。
中式点心-蛋黄酥的做法图解9

步骤9

饧好的剂子擀成片状，包入豆沙蛋黄馅。
中式点心-蛋黄酥的做法图解10

步骤10

收好口的蛋黄酥，口朝底部，均匀的摆放在铺满油纸的烤盘中。
中式点心-蛋黄酥的做法图解11

步骤11

刷上一层鸡蛋黄，上下火180度先烤20分钟，再刷一层蛋黄。
中式点心-蛋黄酥的做法图解12

步骤12

撒上黑芝麻，然后烤10分钟就可以了。
中式点心-蛋黄酥的做法图解13

步骤13

成品图
中式点心-蛋黄酥的做法图解14

步骤14

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 霸道的狮子座 编写，未经授权不得转载

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