冬季更想吃的西兰花鹌鹑蛋沙拉

西兰花鹌鹑蛋沙拉的烹饪技巧

1 沙拉中的蔬菜以硬质蔬菜为主，软质蔬菜为辅，苦菊换成芝麻菜亦可。荤类除了鹌鹑蛋外，像煎培根、酱牛肉、烤三文鱼等等也都ok，沙拉就像单身一样，本身就充满了无限可能性 2 沙拉汁的调配可以自由发挥，必备的有盐、糖、油，另外可以加入凉拌醋或苹果醋，还可以加一大勺生抽，甚至，还可以加入一些喜欢的酱汁，比如黑椒酱、烧烤酱、香菇酱、豆瓣酱之类，但总体原则是，如果加入生抽和酱汁，盐的量就要相应减少，而若不加这些，只是盐、糖、醋和生抽，那就可以按照一小勺糖、2g盐、1大勺生抽、2大勺醋的比例来调配 3 沙拉汁中不可少的糖可以是白糖，也可以是红糖，另外还可以是枫糖或蜂蜜，但沙拉汁不可少了这股鲜甜味道，因为不使用味精、鸡精，糖就变得格外重要了 4 西兰花我喜欢焯水较久，通常我以焯水3分钟为宜，喜欢轻熟的也可以略减时间，比如控制在1分半钟 5 对于食材焯水，我是严格以厨房计时器来衡量的，因为不同食材焯水所需时间有很大不同，不该久的煮久了，烂乎乎没办法吃，该煮久一些的没煮到位，比如豆角，使人中毒的可能性都有 6 沙拉中的油可以是茶油，也可以是橄榄油、椰子油等适合凉拌的油品 7 沥干水分最好的办法就是取一块屉布，把食材包在里面，扯住4个角形成小包袱形状，往水池里多甩几下，确定会干干爽爽的 8 最后的最后，挤上一些柠檬汁，那是再清爽不过了
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