南瓜粉蒸排骨

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Sylvie玄乐味
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南瓜大量上市的季节，来尝尝这排骨馅儿的大南瓜吧！保证吃到满足！

南瓜粉蒸排骨的用料

排骨 500g 小南瓜 1个
蒸肉米粉 150g 豆豉 15g
盐 2g 糖 2g
姜 一块 葱 一段
蒜 两瓣 白胡椒粉 少许
酱油 一汤匙 豆瓣酱 选加
黄酒 半汤匙 芝麻油 半汤匙
香葱 小米辣

南瓜粉蒸排骨的做法

南瓜粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

原料如图，这里是基础味的，如果吃辣味的就把酱油换成豆瓣酱。
南瓜粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

排骨充分浸泡出血水
南瓜粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

葱姜切末，挤入大蒜，加盐，糖，捣烂
南瓜粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

少许油煸香豆豉，关火加入酱油搅匀。倒在捣臼里，再加入胡椒粉，芝麻油，黄酒
南瓜粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

调料全部搅匀后倒在排骨中拌匀，撒入蒸肉米粉，拌匀，腌制2小时以上
南瓜粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

高压锅开锅后，碗不加盖，锅不加压先蒸15分钟。目的是让水分进去，蒸出来不会太干。15分钟后容器加盖（我用耐高温保鲜膜）加压蒸半小时
南瓜粉蒸排骨的做法图解7

步骤7

接下来处理南瓜，咱们就看图说话吧。顶部切掉一个小盖子。用小刀竖直插一圈，再用大汤匙一翘就开了，刮出里面的丝和籽。
南瓜粉蒸排骨的做法图解8

步骤8

再一左一右的切出花边。上面的南瓜肉削掉一部分不然口太小。
南瓜粉蒸排骨的做法图解9

步骤9

现在得到了一个南瓜盅，一个南瓜盖子和一小碗南瓜肉。
南瓜粉蒸排骨的做法图解10

步骤10

蒸好的排骨取出，装到南瓜盅里。盖上保鲜膜，加压蒸10分钟即可。
南瓜粉蒸排骨的做法图解11

步骤11

出锅撒上葱花和少许小米辣。
南瓜粉蒸排骨的做法图解12

步骤12

南瓜与排骨，不一样的香浓，一样的软糯。
南瓜粉蒸排骨的做法图解13

步骤13

排骨沾染南瓜清甜，南瓜吸收排骨浓香，相得益彰。
南瓜粉蒸排骨的做法图解14

步骤14

排骨内里依旧嫩滑～
南瓜粉蒸排骨的做法图解15

步骤15

谢谢大家的观看！

南瓜粉蒸排骨的烹饪技巧

豆豉选择要得当，不好的豆豉有酸味。我用的蒸肉米粉里面有一些香料，如八角等，如果用纯米粉来做请酌量添加一些五香粉之类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 朋友聚餐

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