粉蒸排骨

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粉蒸是川菜家常菜里头比较受欢迎的一种做法，味道浓郁，热气腾腾的，有家的味道。

粉蒸排骨的用料

猪排骨 500g 蒸肉米粉 50g
油 适量 辣椒酱（豆瓣酱） 一勺
盐 适量 码味
生抽 2勺 老抽 半勺
蚝油 1匙 料酒 1勺
花椒粉 少许 白胡椒粉 适量
十三香 少许 白糖 适量
老姜 一小块 泡姜 半块
泡椒 4个 土豆 一个
红薯 一个 香菜 1根
香葱 2根

粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

猪排骨切段，洗净。
粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

加入生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香，白胡椒粉、花椒粉盐、白糖适量。
粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

三四片老姜切丝，泡椒泡姜切末，放入一勺辣椒酱。加一点调和油拌匀，静置半小时以上。
粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

把蒸笼洗干净准备好。
粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

土豆切块，加少许盐和蒸肉粉、少许油拌匀，蒸笼上铺一层纱布，放上土豆。
粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

红薯同样处理。
粉蒸排骨的做法图解7

步骤7

铺上和了蒸肉粉的排骨。
粉蒸排骨的做法图解8

步骤8

加盖蒸1个半小时。大火烧开后转中小火。
粉蒸排骨的做法图解9

步骤9

起锅！撒上葱花和香菜。

粉蒸排骨的烹饪技巧

加一点调和油是为了让粉蒸排骨口感不那么干。不吃辣的可以不放泡椒泡姜和辣椒酱，但是一丁点辣味都没有的话又不好吃呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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