东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）

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天凉了，又放假该吃点什么呢，当然是东北铜火锅了，又暖和又解馋，城市里现在吃的越来越少了，农村还是比较多的，做这道菜也没什么特殊技巧，主要就是东北的酸菜和东北这边爱吃大肉的特点，炖的时间越长越有味，尤其是那五花肉入口即化，呵呵

东北铜火锅的用料

北方酸菜（带水） 1000g 猪五花肉（带皮） 400g
猪排骨 400g 猪肉丸子 450g
鸡腿（整腿） 1只 大葱 2小段
姜 3片 花椒 10粒
大料 2粒 盐 2小勺
料酒 2小勺 木炭 若干

东北铜火锅的做法

东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解1

步骤1

将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解2

步骤2

水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解3

步骤3

把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解4

步骤4

然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解5

步骤5

酸菜，肉丸我都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解6

步骤6

锅底码一层酸菜。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解7

步骤7

然后放上排骨，再放一层酸菜。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解8

步骤8

然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解9

步骤9

把五花肉码到最上层。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解10

步骤10

这个墨斗鱼我没写在食材里，是临时在冰箱里找出来的，其实爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解11

步骤11

然后加入刚才煮肉用的汤。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解12

步骤12

点火，我这个点火法有点笨了，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解13

步骤13

开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解14

步骤14

然后我又煮了一个多小时，时间长一些里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。
东北铜火锅（在不吃就要失传了O(∩_∩)O）的做法图解15

步骤15

因为现在都住楼房，碳火留一点就可以，要不拿到屋里都是烟，我也没特意去摆什么造型，做出来就这样，大家都试一试吧。

东北铜火锅的烹饪技巧

碳火，汤干的比较快，勤看着点，另外实话实说，我这个火锅不是纯铜的（买的时候让人骗了），要是纯铜的做出来的颜色是不一样的。还有关于食材，还可以加一些螃蟹大虾会更鲜一些，这边还有特有的冻豆腐，但是不建议放牛羊肉的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

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