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41期 零难度！家常炖一条完整的鱼尾 ！
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鱼，其实不是我的菜！
吃还可以，但非常不喜欢收拾鱼和做鱼之后相应的餐具~~~
所以一年也吃不上几回鱼...
每年春节随着先生回家，婆婆用大铁锅小火慢炖的鱼觉得最好吃的。如果是在中午吃鱼，婆婆会在早上吃完饭，就小火把鱼炖锅里，中午吃前在简单处理。虽然不是什么名贵的鱼，但却非常好吃~
记录下来分享给大家...
为什么就半条，家里人少吃不完一条，所以只买了一半。一般人都喜欢鱼头，觉得鱼尾不入味！其实不尽然...
此方法也可以做整条鱼！
炖鱼尾的做法
步骤1
鱼是超市师傅帮忙清理的，非常干净，所以为了不占用刀，连口都没割！ 清洗干净的鱼用盐涂抹均匀（肉厚实的地方多放，鱼薄的地方少放）。 放入保鲜袋扔冰箱冷藏的一层过夜，或者至少腌半天。 不腌行不行？行，不入味！
步骤2
准备一点葱姜蒜！ 葱切大段，姜切片，蒜拍一下就行!
步骤3
热锅放冷油。
步骤4
一小把普通面粉扔如锅中，搅拌均匀！ 一定要小火，不要面粉放里就糊掉！ 为什么要这样？鱼煎的完整，不粘锅！
步骤5
鱼放入锅中，【不要动，不要翻锅】. 保持小火。
步骤6
如果和我一样手闲着难受，非得想动，就用勺子把油淋到鱼背上。 这样一会另一面会更好煎。
步骤7
鱼煎好的时候，晃一晃锅子就自然分离了。 放入鱼到这一步时间差不多3-5分钟！ 如何，是不是很完整？
步骤8
同样的方法另一面也煎透。
步骤9
把鱼推到一边，锅子里放葱姜蒜，十三香爆香。
步骤10
把鱼推到中间，顺着锅边倒入一圈白酒。 中间翻一次鱼，这个时候有人怕溅油，会盖锅。 但放酒是为了叫腥味和酒精一起挥发掉。 那么是不是盖过不就失去了挥发的可能了？ 所以建议不要盖锅。
步骤11
白酒挥发掉后，倒入一勺酱油，在两面都煎一下。
步骤12
填入能淹没鱼身一半的水，如果是整条的可以多些！ 烧开后转最小火。 把姜蒜葱等放入鱼身体下面，避免粘锅。 橘子皮一小块丢入锅中，干的和鲜的都行。
步骤13
中途翻一次锅。 汤汁炖到即将收净，如果时间宽裕，可以关火在锅里多焖一会，吃的时候在煮开！
步骤14
把鱼盛出来。
步骤15
用半勺淀粉倒入小半碗水搅拌均匀。
步骤16
倒入锅中，加热到透明装。 可以选择丢里一点香菜，葱花提味！
步骤17
淋到鱼身上即可。
步骤18
好了吃吧。炖鱼尾的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-02
家中有米
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