花生焖猪蹄#肉肉厨

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大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道：花生焖猪蹄！首先介绍食材：猪蹄（前蹄）1个，生花生100克，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克。

花生焖猪蹄的用料

猪蹄 1个 生花生 100g
姜 1块 葱 2根
冰糖 10克 料酒 10克
生抽 15克 盐 10克
老抽 10克

花生焖猪蹄的做法

花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解1

步骤1

猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解2

步骤2

我今天准备的是小黄姜一块。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解3

步骤3

取一半姜拍扁备用。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解4

步骤4

起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解5

步骤5

大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解6

步骤6

剩余姜切片备用。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解7

步骤7

生花生洗净备用。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解8

步骤8

葱洗净备用。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解9

步骤9

起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解10

步骤10

搅拌均匀至焦糖色。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解11

步骤11

加入猪蹄翻炒均匀。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解12

步骤12

加入姜片。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解13

步骤13

加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解14

步骤14

加入开水，水量末过猪蹄即可。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解15

步骤15

大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解16

步骤16

煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解17

步骤17

大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！
花生焖猪蹄#肉肉厨的做法图解18

步骤18

一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！

花生焖猪蹄的烹饪技巧

最后的焖炖的时间一定要充足，直至收汁为止，但要注意不要烧焦了，还有猪手开始需要冷水焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由 肉肉厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 炖 中国菜 无水印

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