咖啡奶酪包

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想飞的鱼（薇·甜品）
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配方来自哈奇，咖啡的苦和奶酪的香甜，搭配的很完美！

咖啡奶酪包的用料

汤胸面团材料 高粉 30克
开水 30克 主面团材料
高粉 300克 奶粉 10克
细砂糖 45克 盐 4克
干酵母 4克 咖啡粉 10克
全蛋液 70克 水 105克
黄油 28克 奶酪陷材料
马斯卡彭 400克 奶粉 70克
淡奶油 20克 表面装饰
糖粉 适量 核桃或者碧根果 适量

咖啡奶酪包的做法

咖啡奶酪包的做法图解1

步骤1

汤种制作:面粉30克，加开水30克搅拌放凉后放入冰箱冷藏一夜。我大概放了12小时。取48克汤种面团跟所有面团材料一起揉做成大片厚膜的状态。
咖啡奶酪包的做法图解2

步骤2

加入黄油揉成完全阶段。
咖啡奶酪包的做法图解3

步骤3

进行基础发酵。
咖啡奶酪包的做法图解4

步骤4

发酵到2.5倍大，分割成5个小球，滚圆松弛20分钟。
咖啡奶酪包的做法图解5

步骤5

拿一个小球，轻拍面团排气，擀成长方形，翻面，从上往下卷成卷。接口处捏紧。
咖啡奶酪包的做法图解6

步骤6

搓成30厘米左右的长条。可以根据烤盘长短而定。
咖啡奶酪包的做法图解7

步骤7

发酵到2倍大后，割口，也可以不割口，只是为了好看点！
咖啡奶酪包的做法图解8

步骤8

烤箱中层180度烤15分钟即可。不喜欢颜色太深就盖锡纸。
咖啡奶酪包的做法图解9

步骤9

奶酪加糖粉加奶粉加淡奶油混合均匀，将面包从中间割开，不切断，挤入奶酪馅，表面撒糖粉，放核桃或者碧根果进行装饰即可！

咖啡奶酪包的烹饪技巧

原方里用了核桃，我懒得烤，就用了碧根果！ 没有马斯卡彭也可以用奶油奶酪，觉得奶粉有点多，可以稍微减量。 咖啡用的是不含植脂末的速溶咖啡粉。不要2合1的那种啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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