不用水不用醋的酸豆角做法

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对于一个地道广东人来说，我算是极品了，超级爱吃辣，喜欢重口味，尤其是每次出去吃饭必点酸辣鸡杂，但是每次自己回来做酸辣鸡杂都不是那个味道，总觉得酸豆角的味道不正宗，于是就请教了一些朋友，决定自己试一下，果然成功了，家里人都赞不绝口，味道真的很好。

酸豆角的用料

嫩豆角 1kg 矿泉水瓶子 五个
盐 适量

酸豆角的做法

不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解1

步骤1

买豆角的时候要买那种嫩的，这样做出来的酸豆角会爽口。（这个是已经晒了一天的，所以看起来会干干的）
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解2

步骤2

将豆角放在太阳底下晒，晒至豆角变软，随意弯起来豆角都不会断就可以了。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解3

步骤3

晒好之后，将豆角切成一小段一小段，切的过程中一定要确保刀和砧板无水无油。这样切的目的是为了酸豆角可以尽快做好可以吃，也可以不切，做法是一样的。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解4

步骤4

切好后往上面撒一点盐，然后用手抓一抓，使盐豆角均匀地沾上盐，盐的用量和平常炒菜一样的，多点少点都没关系。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解5

步骤5

然后找一个干净无水容器，最好是玻璃的，不过我们家暂时没有空余的玻璃罐，所以用了矿泉水瓶，这个不会影响口感。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解6

步骤6

然后把豆角装进容器里，拧好盖子。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解7

步骤7

这个是没有切段的，做法也是一样的，这个发酵会慢一点，切段的发酵会快一点。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解8

步骤8

一个星期左右，豆角就会发酵成这个颜色，就可以开吃了，喜欢酸一点的就再放久一点，这个可以保存很久不会坏的，所以我一次性做了好几瓶。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解9

步骤9

这就是一周后的成品，我做了酸豆角肉末，超级下饭，我婆婆超级爱吃。

酸豆角的烹饪技巧

要确保整个过程无水无油，容器和刀都要干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 双仔妈咪爱厨房 编写，未经授权不得转载

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