不用水不用醋的酸豆角做法

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对于一个地道广东人来说,我算是极品了,超级爱吃辣,喜欢重口味,尤其是每次出去吃饭必点酸辣鸡杂,但是每次自己回来做酸辣鸡杂都不是那个味道,总觉得酸豆角的味道不正宗,于是就请教了一些朋友,决定自己试一下,果然成功了,家里人都赞不绝口,味道真的很好。

酸豆角的用料

嫩豆角 1kg 矿泉水瓶子 五个
适量

酸豆角的做法

不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解1

步骤1

买豆角的时候要买那种嫩的,这样做出来的酸豆角会爽口。(这个是已经晒了一天的,所以看起来会干干的)
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解2

步骤2

将豆角放在太阳底下晒,晒至豆角变软,随意弯起来豆角都不会断就可以了。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解3

步骤3

晒好之后,将豆角切成一小段一小段,切的过程中一定要确保刀和砧板无水无油。这样切的目的是为了酸豆角可以尽快做好可以吃,也可以不切,做法是一样的。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解4

步骤4

切好后往上面撒一点盐,然后用手抓一抓,使盐豆角均匀地沾上盐,盐的用量和平常炒菜一样的,多点少点都没关系。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解5

步骤5

然后找一个干净无水容器,最好是玻璃的,不过我们家暂时没有空余的玻璃罐,所以用了矿泉水瓶,这个不会影响口感。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解6

步骤6

然后把豆角装进容器里,拧好盖子。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解7

步骤7

这个是没有切段的,做法也是一样的,这个发酵会慢一点,切段的发酵会快一点。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解8

步骤8

一个星期左右,豆角就会发酵成这个颜色,就可以开吃了,喜欢酸一点的就再放久一点,这个可以保存很久不会坏的,所以我一次性做了好几瓶。
不用水不用醋的酸豆角做法的做法图解9

步骤9

这就是一周后的成品,我做了酸豆角肉末,超级下饭,我婆婆超级爱吃。

酸豆角的烹饪技巧

要确保整个过程无水无油,容器和刀都要干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-05

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