天妇罗

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食品造型师Henry
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天妇罗是一道经典的日料，也是大家喜欢的美食，实际上天妇罗的做法并不复杂，大家在家是完全可以做的，我们今天选用西王玉米橄榄油，橄榄油的香味儿，配玉米胚芽的营养会使你的天妇罗锦上添花，这款西王玉米橄榄油油烟极少是炸制菜肴的首选，不用担心制作炸制菜肴，衣服上会留下油烟味儿，炸制天妇罗，油温不宜过高，在150度最佳。

天妇罗的用料

青 5只 西王玉米橄榄油
芦笋 1把 茄子 1根
藕 一个 紫苏叶 1把
彩椒 各一个 节瓜 1个
天妇罗炸粉 1包 清水 少许
姜泥 寿司酱油

天妇罗的做法

天妇罗#西王鲜味道#的做法图解1

步骤1

西王玉米橄榄油和所需食材
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解2

步骤2

大虾选用青虾，先去头去壳留尾，去掉体内虾线，在虾的腹部横向划四刀五刀，防止炸制时虾身弯曲不美观。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解3

步骤3

藕去皮后顶刀切片。薄厚均匀即可，藕片不易切太薄！
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解4

步骤4

新鲜芦笋切段，长短五厘米左右为宜。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解5

步骤5

茄子斜刀切成均匀的片备用。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解6

步骤6

彩椒改刀成三角形或是圆圈形状都可以。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解7

步骤7

选用袋装天妇罗炸粉，比例为100克天妇罗炸粉加160克清水，将清水缓慢加入天妇罗炸粉内，边加边用打蛋器或筷子快速搅拌至粘稠，没有颗粒感即可。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解8

步骤8

锅内倒入西王玉米橄榄油，大火烧至五六成热150度左右，油表面略有青烟，虾仁蘸匀天妇罗糊，下油锅炸转至中火。虾仁刚下入油锅时，虾的四周会翻大的油花。等虾仁地四周翻动小的油花时，证明炸的程度已经可以了。将虾仁炸至酥脆，便可捞出，放在吸油纸上吸干油备用。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解9

步骤9

油温控制在150度左右，藕片蘸匀天妇罗糊下油锅炸至酥脆捞出放在吸油纸上吸油，边炸边捞出多余的炸粉的残渣，保持油锅内油的干净。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解10

步骤10

将芦笋蘸匀天妇罗糊下油锅炸至外皮酥脆即可，捞出，放在吸油纸上吸油备用，其他蔬菜的榨汁方法也依照此方法炸制即可，这里就不一一展示了。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解11

步骤11

将炸制好的天妇罗拼盘，配寿司酱油和姜泥或者萝卜泥即可食用。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解12

步骤12

成品图俯拍。
天妇罗#西王鲜味道#的做法图解13

步骤13

成品菜肴和西王玉米橄榄油。

天妇罗的烹饪技巧

天妇罗炸制时油温不宜过高，一般控制在150度左右即可，而且每一次炸制的食材不宜过多，最好每次两三块即可。每次炸制时，要把多余的残渣快速捞出，保持油的干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 食品造型师Henry 编写，未经授权不得转载

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