彩色猪皮冻

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水尝无华

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吃够了千篇一律的猪皮冻，偶尔给皮冻加点色彩，皮冻加蔬菜汁不但提高颜值，也让心情更加愉悦！

彩色猪皮冻的用料

猪皮 100克	辣椒适量
八角适量	花椒适量
葱适量	姜适量
料酒适量	盐适量
芹菜叶适量

彩色猪皮冻的做法

步骤1

锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用夹子把猪毛逐根拔干净，用刀刮净背面的肥油，切条分装备用。(这可是个考验耐心和细心的活哦。) 把八角、辣椒、花椒、葱、姜等装入料盒。（这次忘拍猪皮图了，发个以前的，其他一样，只是这次猪皮量少点。）

步骤2

砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入100克猪皮、料盒、放点料酒。大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬30分钟。

步骤3

倒入破壁机内，加入2片姜、一节葱、适量盐、适量芹菜叶，按米糊键。

步骤4

待程序结束后将加工好的绿色皮冻稍微冷却下，倒入容器晾凉即成（玻璃容器不要倒太热的）。

步骤5

从容器中扣出。

步骤6

切片装盘，浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！

步骤7

成品。

步骤8

成品。

步骤9

成品。

彩色猪皮冻的烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！ 5. 该皮冻颜色为绿，如喜欢红色可加适量胡萝卜。不加蔬菜就是白色的皮冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由水尝无华编写，未经授权不得转载

分类：炖拌无水印家常菜中国菜

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