重庆鸡公煲

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Eden1588
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我也不知道是否正宗，没吃过正宗的重庆鸡公煲，按照网上的贴和我自己的想象做的，宗旨是好吃就行。

重庆鸡公煲的用料

公鸡 大半只 姜 一块大的
料酒 2勺 胡椒粉 1勺
淀粉 1勺 花生油 50g+100g+50g
莲藕 1节小的 红油 4勺
豆瓣酱 4勺 开水 1000ml
大葱 半根 洋葱 半个
红辣椒 6个 青线椒 6个
白辣椒 6个 蚝油 2勺
芹菜 3根 大蒜 3根
莴笋 3根 生抽 3勺
鸡粉 2小勺 味精 1小勺

重庆鸡公煲的做法

重庆鸡公煲的做法图解1

步骤1

先将材料中的公鸡、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油捞匀腌制半小时。
重庆鸡公煲的做法图解2

步骤2

热锅加入100g油加热，倒入腌制好的鸡大火爆香爆干至金黄。
重庆鸡公煲的做法图解3

步骤3

加入红油炒拌均匀
重庆鸡公煲的做法图解4

步骤4

加入莲藕、大葱、洋葱炒香，再加入豆瓣酱炒均匀。
重庆鸡公煲的做法图解5

步骤5

加入开火浸过所有材料，盖锅焖煮至半干，大约15分钟。
重庆鸡公煲的做法图解6

步骤6

加入蚝油

步骤7

加入生抽

步骤8

加入三种辣椒炒均匀
重庆鸡公煲的做法图解9

步骤9

再加50g油
重庆鸡公煲的做法图解10

步骤10

加入芹菜梗、大蒜梗、莴笋炒熟。
重庆鸡公煲的做法图解11

步骤11

再加芹菜叶子和大蒜叶子还有香菜梗
重庆鸡公煲的做法图解12

步骤12

加入鸡粉炒匀
重庆鸡公煲的做法图解13

步骤13

最后放香菜叶子
重庆鸡公煲的做法图解14

步骤14

可以了就这样上桌吧，满满一锅。吃好用菜的余热将香菜叶子拌匀即可。

重庆鸡公煲的烹饪技巧

1.这个口味偏重，根据家人口味自己掌握放辣的程度。 2.材料较多适合一大家子人，三两口人的话一定会有剩，除非你很大吃，呵呵！ 3.开始做时就要用大锅，细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。 4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开，烹饪时间不同，所以菜要以哪个菜难熟先放，容易熟后放。 5.一定要开水煮鸡肉，要不鸡肉会材，原因度娘上找吧!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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