潮州砂锅粥之鸡粥

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我先生一个东北人比我一个潮州人还更热爱潮州砂锅粥

鸡肉粥的用料

鸡肉 母鸡半只 大米 一筒
姜片 6片 小芹菜 几棵
香麻油 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 冬菜 适量
鱼露 适量 茼蒿 适量
香菇 5颗 瑶柱 若干

鸡肉粥的做法

潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解1

步骤1

瑶柱洗干净，泡上，我是中午泡的晚上煮粥，最后泡瑶柱的水不要倒掉，最后加粥里
潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解2

步骤2

也是先把香菇泡上，泡软了就可以切丁，香菇水也是后面加入粥里
潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解3

步骤3

生米下去煮，潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样，潮式粥应该叫稀饭，颗粒分明的。
潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解4

步骤4

把姜切好，小芹菜切粒，鸡肉也稍微切小块点，茼蒿洗净备用
潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解5

步骤5

香菇爆香，下点盐会更入味，捞起备用
潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解6

步骤6

鸡肉先炒，仅下盐，鸡精，鱼露调味，炒到金黄色即可
潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解7

步骤7

粥断生后就可以把炒好的鸡肉，冬菜，香菇，瑶柱下去煮。
潮州砂锅粥之鸡粥的做法图解8

步骤8

最后一步，关火，把茼蒿跟小芹菜加进去就行，加胡椒粉，香麻油还有鱼露调味完工。因为鸡粥会油一些，所以我选择下青菜。

鸡肉粥的烹饪技巧

鸡肉先炒一会，再焖一会会更入味噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 冰饺子 编写，未经授权不得转载

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