蔓越莓磅蛋糕

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蔓越莓磅蛋糕，是一款内部扎实细腻，具有浓郁奶香，口感润泽的基础蛋糕。通过对黄油充分打发，使得蛋糕细腻犹如冰激凌，配上蔓越梅，酸甜搭配，味道刚刚好！

蔓越莓磅蛋糕的用料

蔓越梅 40克	朗姆酒 10克
无盐黄油 100克	糖粉 100克
鸡蛋 100克	低筋面粉 100克
细砂糖（糖水用） 50克	水（糖水用） 10克

蔓越莓磅蛋糕的做法

步骤1

将40克蔓越梅切碎，加入10克朗姆酒混合均匀，制做成酒渍蔓越莓备用！

步骤2

磅蛋糕模具（长230x宽50x高65mm）铺上油纸备用（铺油纸的目的是蛋糕容易脱模，并且模具容易清洗，因为我懒哈）

步骤3

100克黄油充分软化，一定要充分软化喔，软化的程度是用手可以轻易的在黄油上按个印就可以了哈！用电动打蛋器将软化的黄油打发成羽毛状！

步骤4

将糖粉分两次加入打发的黄油里，用电动打蛋器混合均匀并打发！每次加入糖粉，必须与黄油充分混合，才可以加入第二次糖粉！打发充分的黄油状态是：颜色变成淡黄色，并且黄油状态蓬松！

步骤5

将100克鸡蛋液分5-6次加入步骤4，每加入一次蛋液，必须充分混合打发，才可以加第二次蛋液，最后的状态是轻盈、细腻的！切记加蛋液不可以太心急，还有鸡蛋必须是常温，避免黄油在打发过程出现中水油分离！

步骤6

在步骤5加入100克的低筋面粉！（在这个步骤，可以先将烤箱170度预热）

步骤7

用胶刮将步骤6切拌均匀后，再用翻拌的手势混合，直至将面糊拌得细腻为止，如图片的状态！这个过程有点长，但这是决定磅蛋糕口感细腻的最后一步了，亲们别偷懒喔！

步骤8

最后加入酒渍蔓越梅，翻拌混合均匀

步骤9

蛋糕面糊倒入模具，用胶刮弄平整，并且在桌子振两下，振出气泡！烤箱170度烤40-45分钟，烤制20分钟后，小刀粘水，在蛋糕表面割一刀口缝，可以让蛋糕膨胀的时候烤出一道裂纹喔！

步骤10

10克水加入50克白砂糖中，并烧开成糖水。用硅胶刷在烤好的磅蛋糕的每个面，趁热刷上糖水，一定要趁热将每个面都刷上糖水喔，所有的糖水都刷进去，目的是令蛋糕湿润喔！

步骤11

最后用油纸裹上磅蛋糕并密封好，放冰箱冷藏3天后享用，味道和口感会跟好喔！密封好的情况下，冷藏保存约1个月，常温保存约一周！

步骤12

来个摆拍吧！好喜欢磅蛋糕那道美美的裂纹！

步骤13

切面也很细腻喔！

蔓越莓磅蛋糕的烹饪技巧

亲们记得：1.黄油一定要充分软化、2.鸡蛋要用常温的鸡蛋、3.加蛋液切忌过急，一定要充分混合才可以加下一次蛋液、4.低筋面粉与黄油糊混合成细腻的状态、5.将糖水全部刷进磅蛋糕每个面！注意这些要点，要制作口感细腻、犹如冰激凌的磅蛋糕，绝对没问题！
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创建时间:2016-12-14

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