山楂酥

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猫仔一

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山楂的季节,总想拿它来做些什么，总不愿和一些季节性的水果叉肩而过。今日有空就买了些山楂做了这款酸酸甜甜的山楂酥，一点都不腻，好吃到爆，一出炉就吃了四个，第一次这么走火入魔不计后果，早上的步白跑了^_^ 山楂也是非常好的水果，功效特别多，它是所有水果中果胶最多的水果，吃了能助消化，抗菌，降血脂等。

山楂酥的用料

山楂馅材料	山楂 1000克
冰糖 200克	水 350ml
细砂糖 200克	酥皮材料
黄油 155克	糖粉 65克
低筋面粉 260克	玉米淀粉 15克
全脂奶粉 30克	细盐 1克
全蛋液 55-60克

山楂酥的做法

步骤1

山楂放入水中清洗干净。

步骤2

把清洗干净的山楂用刀切开去核，去核比较费时间，请给点耐心吧！美味值得等待。

步骤3

锅中放入水，倒入去好核的山楂加入老冰糖熬煮。

步骤4

把山楂煮到烂的即可。

步骤5

把煮烂的山楂稍微放凉一点放入料理中打至细腻成泥，如果料理机的功率比较小的，打不动，可以适量再加入一些凉开水再继续打。

步骤6

打好的山楂泥倒入不粘锅中，加入白糖大火煮开，转小火慢慢翻炒。

步骤7

把山楂泥炒到取出来一点点冷却之后，一捏能成团即可，如图。

步骤8

炒好的山楂，分好称好搓圆备用，每个30克。

步骤9

黄油提前拿出来温室软化，加入糖粉和盐打发混合。

步骤10

分多次加入全蛋液打发黄油，打至黄油发白，羽毛状态即可。

步骤11

分别加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉搅拌混合均匀，无干粉状即可。

步骤12

取一个酥皮，每个酥皮都是15克，搓圆放在手心中压成圆形状放入山楂馅。

步骤13

包起收口。

步骤14

把包好的山楂酥搓成圆柱状，再把模具放在手心中，放入搓成圆柱形的山楂酥。

步骤15

用另一只手的手掌心轻轻一压即可，然后摆放入烤盘中。

步骤16

全部包好完毕。

步骤17

烤箱预热10分钟，上火180度，下火165度，烘烤时间20分钟。

步骤18

成品。

步骤19

成品。

步骤20

成品。

山楂酥的烹饪技巧

1、配方中山楂馅的糖可以自行调节，按照自己的口味添加糖量。 2、此方可以做35个，28*28的金盘刚好一盘，我是炒好的馅给孩子吃了三个的量，所以只做了32个，剩下的三个皮也给孩子拿去玩了^_^ 3、如果不是用金盘烤，一定记得烤盘垫油纸哦！以防粘盘。 4、配方中的烘烤温度与时间仅供参考，实际请根据自己烤箱调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由猫仔一编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤烘焙酥饼甜

猫仔一

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