蒸鱼糕

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鱼糕，吃鱼不见鱼，吃肉不见肉，通常切成块来卖，可以从切开的横截面看到鱼糕里面的样子，雪白细腻的糕状，但蓬松又有弹性。如果不说，你一点也看不出来是鱼做的。鱼糕是朋友送的（淘宝小店：唯水渔家 ），味道真的不错。 今天就将这鱼糕蒸着来吃，为了它口感与营养丰富，决定跟它做个浇头。 用青豆、玉米和红萝卜与肉末一起炒的三色肉酱丁，色彩丰富， 口感分明， 再加上这鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩的鱼糕，入口即化， 真的是滋味无穷， 让你吃上一口会想下一块。

蒸鱼糕的用料

鱼糕 1块 小虾仁 1把
肉末 50克 青豆 1把
玉米 1把 红萝卜 半根
生抽 1勺 料酒 1勺
水淀粉 1勺 油盐 适量

蒸鱼糕的做法

蒸鱼糕的做法图解1

步骤1

鱼糕切成片后摆放盘中蒸热；
蒸鱼糕的做法图解2

步骤2

烧锅开水，加入少许盐和油， 下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下；
蒸鱼糕的做法图解3

步骤3

热锅凉油， 放入泡过水的虾仁煸炒；
蒸鱼糕的做法图解4

步骤4

煸炒几下后加入肉末煸炒；
蒸鱼糕的做法图解5

步骤5

肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒；
蒸鱼糕的做法图解6

步骤6

再加入少许水，并把刚焯过水的三丁倒入；
蒸鱼糕的做法图解7

步骤7

加入盐和胡椒粉调味；再加入适量的水淀粉勾芡；
蒸鱼糕的做法图解8

步骤8

将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面；
蒸鱼糕的做法图解9

步骤9

端上桌了。

蒸鱼糕的烹饪技巧

小贴士： 1.鱼糕本来就是熟的， 所有无须蒸很长时间； 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是为了让颜色更多样， 口感更丰富； 3. 加入点虾仁更提味增香，但要注意干虾仁最后提前泡水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 湖北菜 小吃 蒸 香 中国菜

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