豌杂面

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自己做来尝一尝，东北人做重庆面。

豌杂面的用料

细面 2两 油菜心 适量
黄豌豆提前一夜用清水泡发 200克 猪脊骨 200克
老姜 1小块 花椒面 1茶匙
黄豆酱油 1汤勺 油辣子海椒 2茶匙
猪油 1茶匙 姜蒜水 1汤勺
花生碎 2茶匙 宜宾芽菜 2茶匙
小葱粒 适量 鸡粉 适量

豌杂面的做法

豌杂面的做法图解1

步骤1

将猪脊骨飞水，放入砂锅中加入姜片和泡了一夜的豌豆，加入适量水大火煮开，转小火炖至豌豆软烂。
豌杂面的做法图解2

步骤2

将面条下锅，同时开碗，加入芽菜，花椒粉，姜蒜水，猪油，花生碎，辣椒油，黄豆酱油和焯好的油菜心。
豌杂面的做法图解3

步骤3

加入煮好的面条，在上面浇上豌豆和煮豌豆的汤，浇上杂酱，爬上葱花，汤的多少根据自己口味添加。

豌杂面的烹饪技巧

煮豌豆时可以加一点点盐调味，开碗也可以加适量盐，根据添加的芽菜和酱油调节，据说黄豆酱油比海鲜酱油好！杂酱的做法我之前发过菜谱，大家可以找来看看。好像还应该加榨菜，但是我没加，喜欢的朋友可以加下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 victorbon 编写，未经授权不得转载

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