不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)

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朋友们有没有发现我的食谱中很多戚风蛋糕，方子很多一样，只是以不同形式表现出来了！方子一样，手法一样，只有一点不一样，那就是蛋白打发的程度:用来做生日蛋糕的戚风胚蛋白需要打发至硬性发泡，蛋糕卷的蛋白打发到呈现大弯钩，杯子蛋糕蛋白打发至8、9分发，有弯钩，但弯钩的弧度快接近直立！是不是觉得做蛋糕越来越有趣了

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 砂糖 40克
低筋粉 45克 玉米油 30克
牛奶 35克 淡奶油 250克
砂糖 20克

戚风蛋糕的做法

不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解1

步骤1

材料准备
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合均匀后筛入低筋面粉
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅拌至无干粉
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解5

步骤5

用刮刀翻拌均匀
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解6

步骤6

糖分3次加入蛋白中打至9分发
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解7

步骤7

加1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解8

步骤8

翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用切拌和翻拌手法混合均匀
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解9

步骤9

混合好的面糊
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解10

步骤10

面糊装入裱花袋
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解11

步骤11

裱花袋剪小口，把面糊挤入杯子中，约2/3满就可以了
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解12

步骤12

170度20分钟
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解13

步骤13

出炉凉凉，杯子蛋糕体积比较小，无需倒扣，震出热气即可
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解14

步骤14

已经凉透的杯子蛋糕，不回缩、不回缩✌✌✌
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解15

步骤15

就这么来一个吧，非常好吃！
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)的做法图解16

步骤16

也可以打发适量淡奶油，挤出想要的花型装饰，美美哒

戚风蛋糕的烹饪技巧

鼹鼠の小唠叨: 1、请根据自家烤箱调整烤制时间； 2、此方子可以做一个6寸圆模蛋糕，蛋白需打至直立小尖角！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 鼹鼠的暖窝窝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕

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