凉拌西葫芦鸡丝

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木易十三妹
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雾霾天不想出门买菜，就着现有的材料，凉拌个鸡丝。天气不美丽，生活要继续，心在桃源里……

凉拌西葫芦鸡丝的用料

鸡胸肉 300g 西葫芦 一根
芝麻酱 1汤匙 油泼辣子 1汤匙
生抽 2汤匙 盐 适量
料酒 适量 生姜 3片
大葱 适量 淀粉 适量

凉拌西葫芦鸡丝的做法

步骤1

鸡胸肉垂直着纹路切成一寸宽的长条，加料酒、姜片、葱段、淀粉抓匀腌制半小时以上。

步骤2

西葫芦洗净，擦成长丝，加少许盐抓匀。将水分挤到小碗里备用。

步骤3

烧一锅水，水开了关火，倒入腌制的鸡胸肉（连同姜片、葱段一起），加盖焖5分钟；再次开火，水烧开立即关火，再焖10分钟（视鸡块大小调整时间），待熟后捞出。放至半凉，撕成鸡丝。

步骤4

取一浅口盘子，将西葫芦丝铺底，上面堆上鸡丝。

步骤5

调汁：碗中放入麻酱，分次加入之前挤出的西葫芦汁，顺时针搅开。加入生抽、油泼辣子。可视个人口味添加醋、胡椒粉、糖，甚至芥末。

步骤6

将调好的酱汁倒入盘中，搅拌均匀就可以开吃啦！

凉拌西葫芦鸡丝的烹饪技巧

1.采用先挂浆、后低温焖熟的方法，可以最大限度保证鸡丝滑嫩不柴。 2.西葫芦可以换成黄瓜，腌制出的汁水用来调汁，可以增加酱汁的清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 木易十三妹 编写，未经授权不得转载

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