腊味煲仔饭

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花雨满天0662
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闺女卖腊味，微店只能按斤卖，结果切下许多头尾边角料，我就让阿彬做一次煲仔饭。 我做煲仔饭喜欢生焖米饭，腊味已经有味道，也不再调味，更不会加油，就是比较清淡的做法。 我在云南的香格里拉吃过砂锅饭，现淘米焖饭，米饭收水的时候，在米饭上铺新鲜的蚕豆瓣，腌肥肠，也非常好吃！

腊味煲仔饭的用料

主料： 米 300克
腊肉（五花） 适量 酱肉 适量
香菜 一棵 火葱 一根
花生油 适量 广味香肠 适量
生抽 2汤匙 白砂糖 1汤匙
水 2汤匙 白酒 适量
姜丝 适量

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

酱肉，腊肉，广味香肠切片。
腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

调味。 放姜丝，生抽。
腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

白糖。
腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

加一点水，调节湿度。
腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

倒一点花生油。
腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

倒白酒，增加香味。
腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

把火葱和香菜切段备用。
腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

准备一能干烧的小砂锅，最好边是往外散开的，阿彬说我这款锅不好用，边是往里收的，不好焖饭。
腊味煲仔饭的做法图解9

步骤9

慢慢转锅，把油均匀转满每一面。
腊味煲仔饭的做法图解10

步骤10

把煮好的米饭舀进来铺满砂锅。
腊味煲仔饭的做法图解11

步骤11

把拌好味道的腊味铺在米饭上。
腊味煲仔饭的做法图解12

步骤12

铺满。
腊味煲仔饭的做法图解13

步骤13

放在炉子上小火焖。
腊味煲仔饭的做法图解14

步骤14

慢慢转，把每一面都转到。
腊味煲仔饭的做法图解15

步骤15

焖好后，倒一点生抽调味。
腊味煲仔饭的做法图解16

步骤16

撒入葱段和香菜段，盖上锅盖再焖一会儿。
腊味煲仔饭的做法图解17

步骤17

好啦，可以吃咯！
腊味煲仔饭的做法图解18

步骤18

这是三人份的，一般一个人大约80-100克大米，但煲仔饭会比较费米，因为会有许多锅巴，做饭时需要比平时多一点的大米。
腊味煲仔饭的做法图解19

步骤19

我最喜欢的就是下面的锅巴。 阿彬的做法油偏重，如果是我，调味的时候，就不会放油，肉本身的油气已经够了，再说，锅底又倒了油。 不过吃的时候，锅底还是会有许多锅巴扣不下来，阿彬说：“我们就会倒茶水进去泡饭！” 这倒是一个好办法，又去油腻，又把锅泡了！

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 花雨满天0662 编写，未经授权不得转载
分类： 煲仔饭 饭 主食 焖 中国菜

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