寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】

寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】

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红焖羊排的用料

羊排 适量 红萝卜 1根
姜片 适量 大蒜子 适量
八角 适量 桂皮 适量
干辣椒 适量 陈皮 适量
二锅头酒 适量 豆瓣酱 适量
蒜苗 适量 鸡精 适量

红焖羊排的做法

寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法图解1

步骤1

羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法图解2

步骤2

红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法图解3

步骤3

锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法图解4

步骤4

15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法图解5

步骤5

成品图

红焖羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

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