岩盐巧克力饼

精品
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岩盐巧克力饼的用料

无盐奶油 75g 蛋黄 2个
牛奶巧克力 90g 低粉 40g
细砂糖 10g 蛋白 2个
细砂糖 38g 岩盐 1.5g
杏仁粉 糖粉1:1比例混合 62g

岩盐巧克力饼的做法

岩盐巧克力饼的做法图解1

步骤1

巧克力切碎隔水40°软化,加入室温软化的无盐奶油和糖,搅拌。
岩盐巧克力饼的做法图解2

步骤2

加入蛋黄继续搅拌均匀乳化。加入杏仁糖粉拌匀。
岩盐巧克力饼的做法图解3

步骤3

蛋白加细砂糖打发。分次拌入巧克力糊。
岩盐巧克力饼的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉和盐拌匀。
岩盐巧克力饼的做法图解5

步骤5

放入模具,155°烤25分钟。
岩盐巧克力饼的做法图解6

步骤6

出炉后脱模,放凉后隔夜食用。

岩盐巧克力饼的烹饪技巧


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创建时间:2012-03-13

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