清蒸乡碗酥排

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乡下宴席中九大碗不可缺少的一道大|菜，称之谓乡碗，香碗，镶碗似乎都有道理，清淡而鲜香，主体少不了芋头，土豆，黄花等垫底，面盖酥肉或蛋皮肉卷或梭形肉丸。为兼顾老小，就现有食材改良制作！1

清蒸酥排的用料

自制酥猪排 1000g 肉丸子 10个
葱 1棵 姜 1片
油 适量 盐 适量
蒸鱼豉油 适量 土豆 4个
芋头 4个 海带丝 200g
蠔油 适量 糖 适堂
西兰花 200g 八角三奈胡椒粉 适量
花椒 10粒

清蒸酥排的做法

清蒸乡碗酥排的做法图解1

步骤1

土豆，芋子切块。
清蒸乡碗酥排的做法图解2

步骤2

猪排骨炸酥备用。
清蒸乡碗酥排的做法图解3

步骤3

肉丸子备用。
清蒸乡碗酥排的做法图解4

步骤4

木耳，海带丝备用。
清蒸乡碗酥排的做法图解5

步骤5

准备一大碗，依次放入姜，葱，花椒，八角，三奈，海带丝，土豆芋头块，丸子，上盖酥排。
清蒸乡碗酥排的做法图解6

步骤6

用豉油（老抽也可），盐，蠔油，胡椒粉，少量糖，食用油调汁。
清蒸乡碗酥排的做法图解7

步骤7

将调好的汁浇淋在食材上，蒸50分钟。
清蒸乡碗酥排的做法图解8

步骤8

摆上过水焯熟的西兰花。
清蒸乡碗酥排的做法图解9

步骤9

上桌，菜香，汁鲜。

清蒸酥排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 大雁宾客 编写，未经授权不得转载

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