麦子泡

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这是我家乡红白事和过年必有的一道食物，也是我最喜欢的一道食物，没有之一

麦子泡的用料

凉粉 一斤 老豆腐 一斤
土豆 一个 胡萝卜 半根
猪卤肉 四片 大葱 半根
蒜头 五个 辣椒面
五香粉 猪油
盐

麦子泡的做法

麦子泡的做法图解1

步骤1

凉粉切成正方形薄片
麦子泡的做法图解2

步骤2

豆腐取一半切成薄片，和凉粉的形状一样
麦子泡的做法图解3

步骤3

土豆去皮切小片
麦子泡的做法图解4

步骤4

胡萝卜也切片，肉是提前卤好的，如果现做一般不用肉，用猪的内脏和肠子才是最正宗的，卤完的汤留着一会用。左下角是剩下的一半豆腐切成五毫米厚的大片放油锅里炸至两面金黄捞出，待冷却后切成长条
麦子泡的做法图解5

步骤5

锅里热油，放入葱蒜爆香，小火放入辣椒粉炒熟，一定是小火，辣椒炒糊了就不好看也不好吃了，然后放入土豆片和胡萝卜翻炒，再加入切好的老豆腐薄片，加适量水烧开（有卤汤的可以加点卤汤进去），放入卤肉，加点猪油进去。待土豆绵软加入凉粉和炸过的豆腐，加入盐，一点生抽调味，待凉粉变透明即可出锅。
麦子泡的做法图解6

步骤6

热腾腾，香辣味的一碗麦子泡就出锅了，就着馒头吃起来。小心烫嘴，尤其凉粉很烫，一定不要太心急吃

麦子泡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 天南地北胡吃海喝 编写，未经授权不得转载

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