四喜烤麸

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马辉 Jimmy
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四喜烤麸是上海菜，算是苏菜中精品菜。 特色：咸鲜、微甜。 烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。再配上香菇、木耳、黄花菜、花生米，营养丰富、搭配合理、四季皆宜。 人是铁，饭是钢，自己做的才是香。

四喜烤麸的用料

烤麸 泡发后切方段 150g 花生米 30g
黑木耳 40g 黄花菜 30g
香菇 60g 青红椒 40g
盐 10g 糖 5-8g
老抽 5g 香油 5g
白芝麻 2g

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

烤麸卓水3mins
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

沥水后，控干水待用
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

下色拉油把烤麸煎炒二面金黄，盛出待用
四喜烤麸的做法图解4

步骤4

下色拉油 葱姜蒜 煸香

步骤5

下烤麸 （除了青红椒 芝麻外的）等所有食材
四喜烤麸的做法图解6

步骤6

加400ml水，小火慢炖。
四喜烤麸的做法图解7

步骤7

收汁前 下青红椒
四喜烤麸的做法图解8

步骤8

出锅入盘后 散上芝麻

四喜烤麸的烹饪技巧

1、烤麸要先泡、焯水（烧开水焯水2分钟），然后再油煎，这样才能去除豆腥味。 1.1花生米先泡 在煮10mins，去红衣后待用。 2、香菇最好切成丝，这样更容易入味。 3、要小火慢煨，烤麸才能入味、好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 马辉 Jimmy 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 咸 一家三口 家常味 家常菜

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