自制儿童脆皮肠

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小果特别喜欢吃外边卖的烤肠,可是添加剂太多了,于是尝试自己做一些,吃起来比较放心。这个配方是根据孩子的口味来的,大人吃的话可能口味比较淡。

食材清单

猪肉泥 750g 耗油 1勺
酱油 2勺 香油 2勺
芝麻盐 2勺 花椒面 1/3勺
150g 葱姜 适量
淀粉 50g 红曲粉 1g
羊肠衣 2根

烹饪步骤

自制儿童脆皮肠的做法图解1

步骤1

我是直接超市买的肉馅,大约三分肥七分瘦的那种。回来又用绞肉机打成肉泥。第一次用肉馅做的,小果嚼不烂,这次全打成肉泥,做出来就好多了。
自制儿童脆皮肠的做法图解2

步骤2

葱姜适量,放入料理机,加入150g水,打成葱姜水。和淀粉一起,分三次加到肉泥中搅拌,至充分吸收。
自制儿童脆皮肠的做法图解3

步骤3

开始加调料,耗油一勺,酱油两勺,香油两勺,芝麻盐两勺,花椒面1/3勺,红曲粉1g。勺子就这么大,平时家里吃饭用的小勺。调味品可以根据自己情况添加,红曲粉调色用的,可以不加。
自制儿童脆皮肠的做法图解4

步骤4

顺时针搅拌肉泥,大约10分钟,搅到肉泥都吃上劲,越搅越费劲,这个工作由果爸完成,实物有点惨
自制儿童脆皮肠的做法图解5

步骤5

开始灌肠。羊肠衣是淘宝买的,还赠送了灌肠的工具,肠衣需要提前用水浸泡。这个需要两个人配合。
自制儿童脆皮肠的做法图解6

步骤6

一边灌肠,一边把做好的肠顺着一个方向放好。
自制儿童脆皮肠的做法图解7

步骤7

灌好的肠用棉线系成小段。我做的大概10cm一根。做好后挂起来晾到阳台上,大概两三天,表皮干了就行。晾干后剪成小段,锅内加水烧开,肠入锅,待肠都飘起来捞出就好了,保鲜袋装起来冻冰箱,吃的时候不粘锅煎一下就可以了。

小贴士


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创建时间:2016-12-26 15:18:40

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