冰皮月饼(少糖少油版)

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8飞鱼
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最近，我家大宝说想吃糯米糍了，于是在豆果狂翻菜谱。我发现现在我对豆果，像是对着一本百科全书，缺啥找啥。阅览众多菜谱，改良版糯米糍诞生。什么糯米糍、冰皮月饼、雪媚娘、驴打滚、糯米糕、白胖子……叫啥都无所谓，其实做法也差不多。做适合自己的，就好。

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉(大米粉) 50g
小麦澄粉 30g 牛奶 180ml
黄油 14g 白糖 15g
大米 50g(可多做点,备用) 紫薯(馅料) 200g
淡奶油 酌情添加

冰皮月饼的做法

冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解1

步骤1

我们身在北方的人，主要以面食为主，平日里买个粘米粉都是个难事，自己个做吧。我是把大米清水泡20分钟，洗净控干水，平铺在盘上，放于暖气上晾干，一晚就晾的妥妥的。装入料理机，然后打粉呗。这让我想起了，给孩子小时候做米粉也是这样的。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解2

步骤2

牛奶一盒，黄油两盒(7g一个)，温牛奶和糖混合均匀，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解3

步骤3

黄油融化加入(牛奶和糖的混合液)。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解4

步骤4

牛奶温热，继续搅拌均匀。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解5

步骤5

盖(耐高温)保鲜膜，隔水蒸30分钟，容器越浅，蒸的时间相应缩短。每隔10分钟开盖搅拌一次。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解6

步骤6

蒸熟的外皮。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解7

步骤7

制作馅料。紫薯2个，洗净去皮。淡奶油适紫薯的甜度而加。后面紫薯蒸熟完，尝了够甜，就没用上。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解8

步骤8

紫薯切片后置于盘上，可以和先前的米糊一锅上下屉蒸。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解9

步骤9

用勺子碾成泥儿。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解10

步骤10

制作手粉，糯米粉放炒锅内，小火不停翻炒。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解11

步骤11

炒至微黄，尝尝无生粉味炒熟即可。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解12

步骤12

紫薯搓成10份,约20g一个。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解13

步骤13

将蒸好的外皮料放入保鲜袋，用擀面杖擀匀，平均分成9份，约30g一个。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解14

步骤14

皮包馅，像捏包子一样，收口向下。我这是少油少糖版的，还是有点粘手，戴一次性手套吧。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解15

步骤15

全部包好共9个，面比较软，不敢弄的皮太薄了。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解16

步骤16

撒些手粉在模具内(不宜粘模)，再倒出多余的粉。花片倒扣锁在模具上，将面团放在模槽里，压一压，用力下按弹簧，脱模。
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解17

步骤17

制作完毕。心中的这棵草终于拔掉了，安生多了
冰皮月饼(少糖少油版)的做法图解18

步骤18

孩子说这是糯米糍吗，月饼吗，凹出造型的驴打滚，白胖子……何必纠结叫啥呢，好吃就得了。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-28

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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