腊味蛋炒饭

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腊味蛋炒饭的用料

剩米饭 1大碗 干香菇 3朵
鸡蛋 2只 广式腊肠 2根
小葱 2根 红萝卜 1小节
青椒 1个 青蒜 1根
盐 适量 白砂糖 适量
胡椒粉 适量 草菇老抽 适量
生抽 适量

腊味蛋炒饭的做法

步骤1

鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀
腊味蛋炒饭的做法图解2

步骤2

腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。
腊味蛋炒饭的做法图解3

步骤3

用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
腊味蛋炒饭的做法图解4

步骤4

炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
腊味蛋炒饭的做法图解5

步骤5

锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
腊味蛋炒饭的做法图解6

步骤6

快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。

腊味蛋炒饭的烹饪技巧

炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-16

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 主食 甜 咸 炒

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