瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）

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瑞典苹果蛋糕类似于苹果派，但又有所不同。饼皮中不仅黄油的含量更高，而且还添加了泡打粉，因此做出来的饼皮特别的香酥。里面的苹果内馅就是鲜苹果，不加任何调味料，保留苹果的本味。传统的吃法是搭配香草酱汁，趁热食用味道最佳。

苹果蛋糕的用料

中筋面粉 100g 黄油 60g
糖粉 40g 德国Alnatura有机泡打粉 4g
全蛋液（约半个鸡蛋） 苹果 1-2个

苹果蛋糕的做法

瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解1

步骤1

将面粉、糖粉、泡打粉放入大碗中，混合均匀；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解2

步骤2

冷藏的黄油切小块，放入面粉中；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解3

步骤3

用手指尖将黄油和面粉捻搓均匀，成粗粉的样子；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解4

步骤4

倒入全蛋液，揉制成面团，之后将面团分成大、小两份，大份为整个面团的2/3，小份为1/3；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解5

步骤5

在6寸活底蛋糕模内侧喷脱模剂或抹一层黄油，将大面团擀成圆形（直径比模具圆底的直径大2厘米），置于模具中，边缘的高度为1厘米；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解6

步骤6

苹果去皮去核，切薄片（尽量薄）；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解7

步骤7

将苹果片铺在面皮上，高度不要超过面皮的边缘；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解8

步骤8

将小面团擀成圆形，覆盖在苹果片上，边缘与下面的面皮粘在一起；
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解9

步骤9

放入预热200度的烤箱中，烘焙约20分钟左右，至表面上色即可。略微冷却后脱模，表面撒糖粉作为装饰。
瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）的做法图解10

步骤10

瑞典苹果蛋糕（Äppelkaka）

苹果蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋液不要一下子都倒入，根据面团的硬度调整用量； 2、面团不要过分揉捏，成团即可； 3、如果家里有孔比较大的擦丝器，也可以将苹果擦成丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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