香卤牛肉

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香卤牛肉的用料

牛腱肉 4斤 姜 适量
红葱头 适量 蒜 适量
八角 适量 草果 适量
豆蔻 适量 沙姜 适量
桂皮 适量 花椒 适量
茴香 适量 干草 适量
干辣椒 适量 罗汉果 适量
陈皮 适量 香叶 适量
十三香 适量

香卤牛肉的做法

香卤牛肉的做法图解1

步骤1

准备好配料。
香卤牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉冷水下锅焯水，加入姜与料酒，煮至无血水浮末溢出。
香卤牛肉的做法图解3

步骤3

捞出洗净，牛肉用钢针戳透几下，方便入味，
香卤牛肉的做法图解4

步骤4

锅内小火少油，姜葱蒜炒出香味，放入香料煸炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油，少量十三香，黑胡椒。放入热水烧开后倒入电高压锅，将牛肉放入，根据肉量炖20-40分钟，完成后拔掉电源焖3-6小时。
香卤牛肉的做法图解5

步骤5

将焖好的牛肉捞出放出不粘锅内，卤水过滤掉香料倒入锅内收汁至黏稠后出锅，冷却2-6小时后，肉质更紧实。

香卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 晚睡的喵 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 中国菜 家常味 炒锅

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