巧克力戚风蛋糕

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我和宝宝超级喜欢吃戚风蛋糕，宝宝要求我做蛋糕，所以一定要满足。

巧克力戚风蛋糕的用料

巧克力蛋糕粉 50g 鸡蛋 3个
细砂糖 45g 水 20g
玉米油 30g 白醋 两滴

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离。
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入水，玉米油，搅拌均匀至油蛋黄充分融合。
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，我用的是巧克力蛋糕粉，里面含有砂糖，所以蛋黄中不加糖了。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

翻拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入白醋两滴，打发至鱼眼泡加入第一次细砂糖，打发细腻后加入第二次白砂糖。打蛋器头部有弯弯的尖角时加入第三次白砂糖，即湿性发泡。
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋器头部有直立的尖角时停止打发，为干性发泡。此时烤箱预热上下管130度，5分钟。
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀再加入下一次，不要画圈搅拌，要切拌。
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用手那住用力向下摔，震出大气泡。
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中。中下层130度，烤1小时30分钟左右。低温烘烤不容易开裂。
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烘烤中。
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

30多分钟后升高到最高点。
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

快烤好的时候用牙签插入如果没有带出面就熟了。或者是用手拍一下蛋糕表面，如果有莎莎的声音，摁下去反弹比较慢就还需要再烤一会。反弹快的就已经熟了。拿出后从20㎝高空摔下去震出热气，然后迅速倒扣晾凉。
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

凉透后脱模。
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

还不错。
巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

没有开裂。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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