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腌笃鲜的做法
步骤1
▲ 我们先来汆烫一下冬笋和五花肉，冬笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，水开后大概1-2分钟就行了。
步骤2
▲冬笋烫好之后，再把切成麻将牌大小的五花肉下锅烫一下，焯出血沫，就可以捞出来。
步骤3
▲砂锅里面倒油烧热，先放入姜丝炒出香味。
步骤4
▲把之前焯过的五花肉放进去翻炒一下，把水分尽量炒干。
步骤5
▲然后就可以加水了，记得加开水，加到七成满就行了。
步骤6
▲最后再倒50到100毫升的黄酒，可以去掉肉腥味儿。
步骤7
▲再把切好的火腿片和焯过的冬笋片放进去。
步骤8
▲大火烧开，然后转小火煮上30分钟，火一定用最小的，慢慢炖，才能把鲜味炖出来。
步骤9
▲等时间到了，把百叶结放进去，再煮上十分钟，因为火腿本身是咸的，基本是不用加盐了。可以尝尝味道，如果不够咸的话可以加盐调味。等百叶结煮熟了就可以关火开吃啦。
步骤10
▲火腿的鲜咸和冬笋的清甜相得益彰，特别好喝。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。腌笃鲜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-04
©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
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