新春红梅蛋糕

精品
2.1万 浏览 78 收藏
收藏
熊小马
熊小马
＋ 关注

新春佳节合家团圆，每到这个时间，皑皑白雪和家门前的怒放红梅格外鲜艳。往年团圆饭一直是我主厨，自从爱上烘焙，每逢佳节的饭后甜点也是必须的，今年大年夜让我们来个应景的红梅蛋糕可好，也预祝来年大家日子过的红红火火！

裱花蛋糕的用料

低筋面粉 40克 大号鸡蛋 2个
牛奶 30毫升 细砂糖 40克
色拉油 25毫升 盐 少许
香草精 5毫升 柠檬汁 几滴
淡奶油 400毫升 奶油霜
黄油 70克 淡奶油 100毫升
香草精 5毫升 黑朗姆酒 5毫升
蛋糕食用色素 少许 装饰珍珠糖 少许
糖粉 35克 草莓 适量

裱花蛋糕的做法

新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

先做戚风吧，材料是6寸戚风的量。分好蛋清蛋黄，秤量好所需材料做好准备工作。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

将蛋黄，色拉油，牛奶，香草精，10克细砂糖，盐放在一起用手动打蛋器搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，轻拌至无干粉的顺滑状态。（同时开启烤箱上火130℃，下火120℃预热）
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

蛋清滴几滴柠檬汁，中速打发蛋清，将剩下30克糖分次加入，打发至有纹路换低速打发至干性发泡，如图所示，轻提起打蛋器出现小短直的尖角即可。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，入模具轻震2下消除大气泡放入烤箱中下层。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

中下层上火130下火120烤50分，烤箱温度不同，请自行掌握。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

出烤箱倒扣放至完全冷却后脱模，蛋糕均匀分成3片。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

我做的6寸夹层奶油用的是200毫升奶油打至10分发，奶油比较硬挺，这样铺在夹层不容易塌，夹层水果大家可以选择自己喜欢的。在200毫升奶油打8分发抹面，室温冷些的地方抹面，动作要快，抹好放冰箱冷藏。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

奶油霜所用的淡奶油一定要常温，打的时候分次加入，在用4个小碗盛出4份奶油霜，用粉红、大红调出浅中深3种粉，裱出30朵梅花放冰箱冷藏30分钟。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

等花朵变硬就可以组装了，咖啡色奶油霜画出树干，梅花直接贴在蛋糕上，花心和蛋糕撒上珍珠糖装饰好就完工了。
新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

记得放入冰箱冷藏哦，应景的年夜饭后甜点就完成了，祝大家在新的一年里有如红梅过的红红火火！！！

裱花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-08

©本菜谱的做法由 熊小马 编写，未经授权不得转载

裱花蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

裱花蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活