香葱鸡蛋饺子

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又快过年了，对于过年的记忆，最温暖的莫过于“糖果”“瓜子”“蛋卷”和“红包”，还有大人们对孩子们的有求必应，而我最难忘的则是外婆家那小巧金黄的鸡蛋卷。还记得那年过年，外婆看着嘴馋的我们，慈爱地问我们想吃什么？我和弟弟们总会异口同声地喊着：“想吃蛋卷！”。童年时代物质缺乏，那时鸡蛋饺子对于那时的我们而言，就是能心心念念一整年的“人间美味”。脑海中还浮现着童年时的场景，外婆边做蛋卷边给我们讲着故事，我们则围在火红的炉灶边上，边听故事，边期待着蛋卷出锅。很快，香喷喷的蛋卷出来了，看着金灿灿的，抑制不住流口水！咬一口就能尝到鸡蛋的嫩，猪肉的鲜，葱花的香，“浅尝”怎么“辄止”？那一下午，我们仨个个吃得红光满面，肚儿圆圆，打着饱嗝…… 事过经年，最美最甜的过年记忆莫过于外婆家的鸡蛋卷，那金黄的色泽，是世上难得的珍奇！今天为了做这道记忆里的葱香鸡蛋饺子，我特意选用了土鸡蛋，蛋清黏稠、蛋味香浓、蛋黄磕在碗里金黄金黄的，像极了童年时外婆带着我们亲自上山捡来的土鸡蛋的颜色呢。

香葱鸡蛋饺子的用料

鸡蛋 6个	猪肉 300克
油适量	盐适量
莲藕一节	葱花适量

香葱鸡蛋饺子的做法

步骤1

鸡蛋备用

步骤2

将鸡蛋打在碗里

步骤3

用筷子快速地呈画圈状将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀备用

步骤4

猪肉剁碎后加上少许藕粒和葱花、盐，剁成肉馅

步骤5

.不粘锅放在电陶炉上，将油烧至8成热

步骤6

用调羹舀一勺鸡蛋液，慢慢倒进锅里

步骤7

轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边

步骤8

用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型

步骤9

将做好的饺子扒在锅边，再操作下一个

步骤10

所有做的的鸡蛋饺子放在蒸锅里，大火蒸熟即可

香葱鸡蛋饺子的烹饪技巧

1、平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。 2、油烧热，鸡蛋液到进去就能迅速凝固，形状更漂亮。 3、蛋饼不能太薄，以免在翻转的时候破裂，影响美观。 4、每做好一个，收口朝下稍微定型，再操作下一个。 5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味，可以随意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做点，吃起来很方便哦。 6、做鸡蛋饺子的馅料，最好带一点的肥肉，吃起来更香哦。 7、刚做的时候会觉得很难，其实熟能生巧，多做几个就顺手了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

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