红烧鲅鱼

2.7万 浏览 98 收藏
收藏
rnolizxl
rnolizxl
＋ 关注

为了让宝宝多吃肉，不会做饭的我学习做鲅鱼。选择鲅鱼主要鱼翅只有一整根，在就是靠近头部的地方有些小刺，其他部位基本没有。价格也比较实惠，适合大众。

红烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1条 花生油 适量
姜 适量 蒜 3颗
料酒 半小碗 醋 2汤匙
生抽 2汤匙 盐 2勺
葱段 适量 耗油 2勺

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼去除鱼鳃，内脏，去头去尾（个人喜好，也可以不去。）洗干净，切段。然后放入料酒半碗、盐两勺（根据鱼的大小适量放）、葱段、姜片，腌制20分钟。
红烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

腌制过程中准备少许葱花、姜片、大蒜（八角、香叶、桂皮可以不放，如果放也不可放多，多了会影响鱼的鲜味）。备用！
红烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

腌制过程准备料汁，生抽2勺、醋2勺、耗油2勺、糖2勺。备用！
红烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

腌制20分钟后，可以用厨房纸将鱼的水适当擦拭或者吸释一下，方便后续放入油里面不会贱出油烫到。 也可以放置时间久些，自然晾干。
红烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

鱼身上没有太多水了，就可以在锅里放油，大概比平时炒菜要多一半的油量。然后中小火把鱼煎至2面发黄即可，切记不可火大。
红烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

剪好鱼后，锅中留少许油放入之前准备好的葱、姜、蒜等，炒出香味后倒入之前准备好的料汁。继续翻炒几下，感觉有点黏糊的样子时放入煎好的鱼。让鱼都粘上料汁翻炒几下，颜色会比较好看。
红烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

为了让鱼肉更入味同时颜色不是太深，可以少放一点开水（大概可以和鱼平了即可，水不易太多，不然鱼就没有什么颜色了），然后中火煮2分钟入味，也可以根据锅里剩余的烫来决定煮的时间长短。
红烧鲅鱼的做法图解8

步骤8

煮好后打开锅盖大火继续煮，此时目的是为了收汁。收汁完成后便可以关火了，然后盛盘。最后喜欢吃香菜的可以少放点，点缀一下。如果没有香菜少许葱碎也可以，本人这两样都没有，所以用生菜点缀了一下。呵呵，点缀的东西可以自己随意想啊！

红烧鲅鱼的烹饪技巧

整个过程中盐不能太多，不然做出来会特别的咸。煎鱼也比较麻烦，在煎鱼之前可以搜索一下相关的技巧。说实话我剪的不好，所以没有上图片。但是就算剪的不好看也没有太大关系，因为鱼放入料汁以后看到的较多的还是酱油色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 rnolizxl 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一家三口 下酒菜 荤菜 热菜

红烧鲅鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧鲅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧鲅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 红烧鲅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活