油淋茄子

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家人都喜欢吃餐馆做的各类油淋茄子，红烧茄子，鱼香茄子，但是到了自己家里做就不受欢迎了。在家试做各类餐馆必点的茄子后，一次机缘巧合，我把妈妈调制用来蘸蒸螃蟹剩余的调料碟倒在了茄子里，出锅后一吃，竟然做对味了，于是乎，过段时间就做来吃，真得感谢妈妈感谢螃蟹。因为太吸油了，怕胖不敢多吃。

油淋茄子的用料

茄子 2根 青辣椒 2个
油 很多 葱 2根
蒜 2瓣 白糖 一调料勺
盐 一大调料勺 生抽 一茶勺
醋 半茶勺 老干妈豆瓣酱 一汤勺
鸡精 一调料勺

油淋茄子的做法

油淋茄子的做法图解1

步骤1

长条茄子三个（大个的只需要2个，最好不挑一边胖肚子的，容易有籽），洗净去皮。
油淋茄子的做法图解2

步骤2

去皮后的茄子切成如图所示的块状（也可随你喜好切各种形状的）
油淋茄子的做法图解3

步骤3

青椒切小块，蒜切小，葱切段(有红椒更好）
油淋茄子的做法图解4

步骤4

锅烧热，飘清烟时倒入油，油七成热时倒入茄子大火炸至茄子表面微黄中途翻动一下以免底下的茄子炸糊。将茄子沥油放置一边备用。
油淋茄子的做法图解5

步骤5

准备一个碗制作调料汁，分别加入盐，生抽，豆瓣酱，白糖，鸡精，醋，拌匀备用。 起油锅，下蒜爆香，倒入青椒翻炒至7成熟，倒入茄子和葱段炒匀。
油淋茄子的做法图解6

步骤6

中火倒入调料汁翻炒1分钟即可出锅。

油淋茄子的烹饪技巧

茄子沥油时可以用锅铲按压茄子，这样茄子就会少吸附一些食油。 想青椒和茄子一起吃的可以把青椒也放在油里炸一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 `暖暖阳光° 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炸 炒锅 下饭菜 香

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