土猪肉烧红薯

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其实这道菜做起来很简单， 只要你会做红烧肉， 对于这道菜就就轻车熟路了。 不过提醒大家一句，为了避免红薯煮制过程中粉碎，先将红薯先煎一下（为了少油不用炸而是煎）定型， 也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭，软糯不油腻， 那饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在。

猪肉烧红薯的用料

土猪肉 150克 红薯 2个
八角 1个 香叶 1片
姜片 3片 冰糖 2块
生抽 2勺 料酒 2勺
油盐 适量

猪肉烧红薯的做法

土猪肉烧红薯的做法图解1

步骤1

准备原材料；
土猪肉烧红薯的做法图解2

步骤2

烧热锅放入适量油， 放入红薯进去翻炒；
土猪肉烧红薯的做法图解3

步骤3

将红薯翻炒至金黄后盛出备用；
土猪肉烧红薯的做法图解4

步骤4

锅中留少许油， 下入五花肉煸炒；
土猪肉烧红薯的做法图解5

步骤5

五花肉煸炒至微微发黄且出油后， 下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；
土猪肉烧红薯的做法图解6

步骤6

煸炒出香味后加入适量的料酒烹入， 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒；
土猪肉烧红薯的做法图解7

步骤7

加入适量的水， 大火煮开后转为小火， 加盖炖煮二十五分钟；
土猪肉烧红薯的做法图解8

步骤8

再加入适量的红薯， 继续炖煮五分钟；
土猪肉烧红薯的做法图解9

步骤9

最后加入适量的盐翻炒调味，盛入煲中， 撒上些小葱末。
土猪肉烧红薯的做法图解10

步骤10

端上桌了。

猪肉烧红薯的烹饪技巧

1. 红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型， 又利于吸收汤汁； 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 如果煸炒出来的油过多， 可以倒出来炒留着炒青菜用；3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 晚餐 甜 午餐 锅具

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